Tryffel

Ett återkommande hemmagjort godis är nog tryffel. Underbart goda då de är färdiga, men lite klottiga att göra. Det som är bra med tryffel är att man får smaksätta dem efter eget tycke och smak.

Tryffel med chili och havssalt

Morfars tryffel

200 g mörk choklad - välj själv hur mörk
1 dl grädde
2 msk smör

150 g mörk choklad till garnering
0,5 msk matolja

Bryt chokladen i mindre bitar och sätt i en skål. Koka upp grädden med smöret och häll den över chokladen. Rör tills smeten är jämn och fin, utan chokladklumpar. Smaksätt smeten och låt den sedan stelna i kylskåp minst två timmar (över natten funkar riktigt bra). Rulla tryffeln till
små bollar och rulla dem i kakao eller i smält
choklad med lite matolja i.  Förvara i kylskåp.

Smaksättning: 1,5 msk konjak
                        3 msk hallonpuré
                        0,5 kryddsmör salt och 6-8 nypor chiliflagor (efter behag!)