Baka onsdag, skära torsdag - skärtorsdagskaka

En helt ljuvlig kaka som vinner på att stå och gotta till sig över natten.

Skärtorsdagskaka

Botten
300 g smör
4,5 dl socker
3 ägg
1,5 dl kakao
3 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Glasyr
2 dl vispgrädde
2 msk sirap
2 dl socker
100 g mörk blockchoklad
100 g smör

Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker och ägg. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och kakao i en skål och sikta sen ner i kastrullen. Grädda i en bakplåtspappersklädd långpanna, 15-20 minuter i 175 grader.

Koka under omrörning upp grädde, sirap och socker i en kastrull. Låt småkoka 15-20 minuter, rör om då och då. Tag kastrullen av plattan och rör ner chokladen och smöret, rör tills glasyren är blank och fin. Bred glasyren över kakan. Låt stå svalt över natten.

När du Skär kakan i bitar, tänk då på att den är ganska mäktig så den räcker till många bitar, ca 45.

Saft av häggblom

Jag gillar att testat på olika recept som vid den första blicken verkar vara lite udda. Det här receptet på häggblomssaft är just ett sådant recept. En god och läskande saft med en tydlig touche av blommor. Värd att testa nu när häggen blommar så fint!

Häggblomssaft

25 stora klasar häggblom
1,5 l vatten
1,5 kg socker
50 g citronsyra
3 lime i skivor

Plocka blommen av blomklasarna (inga stjälkar eller blad skall med). Lägg blommen och limeskivorna i en skål med lock. Blanda citronsyra och lite socker. Koka upp vatten, socker och citronsyran och häll den heta lagen över häggblom och lime. Låt svalna, sätt locket på skålen och förvar i kylskåp i fyra dagar, rör om varje dag. Sila och njut!

Twix-kakor

Frasigt skal, härligt mjuk kola i mitten och så ett lock av choklad. Kan det bli bättre?

Twixkakor (50 st)

Botten
200 g smör
5 dl vetemjöl
2 dl socker
2 msk ljus sirap
1 tsk kanel, malen
2 tsk matsoda

Kola
3 dl vispgrädde
0,75 dl socker
0,75 dl sirap
75 g smör
2,5 tsk vaniljsocker

Glasyr
100 g mjölkchoklad

Gör så här
Bland alla ingredienser till bottnen. Rulla ut till 50 bollar och placera varje boll i en liten bakform. Gör en ordentlig grop mitt i varje kaka, mjöla eventuellt tummen. Nagga kakorna och grädda 7-8 minuter i 200 grader. Låt gropen sjunka ihop innan kakorna tas ut ur ugnen.

Koka upp grädde, socker, sirap och smör och låt allt sjuda till en härlig kola. Smeten ska klara kulörtvätt, eller vara ca 118 grader. Rör om mellan varven. Klicka ut lite kola i varje bottenskal. Låt stelna.

Smält chokladen och bred överst på kakorna som en glasyr.

Ät och njut!

P.s. Kakorna går utmärkt att frysa in.

Kardemumma ökensand

En variant av drömmar, men med mera smak.

Kardemumma ökensand (ca 50)

200 g rumstempererat smör
4,5 dl vetemjöl

2,5 dl socker
1 tsk hjorthornssalt
1 msk vaniljsocker
1 msk finalen kardemumma

Blanda samman alla ingredienser till en jämn deg. Dela degen i fyra delar och rulla ut dem tills de har en diameter på ca 4 cm. Plasta in rullarna och låt dem vila i kylskåp en timme. Ta ut rullarna och skär dem i centimetertjocka skivor. Grädda småbröder på bakplåtspappersklädda plåtar, 20 st per plåt. Grädda i mitten av ugnen i 170 grader, ca 8 minuter.

Receptet kommer från Claes Karlssons bok Kakfrossa.

Järnboost

Nu är nässlorna små och fräscha. Passa på och plocka, torka eller frys in för vinterhalvåret. Här kommer ett tips på hur man kan använda nässlorna sen. 

Gör en sats klot, förvara i frysen och ta fram ett klot åt gången när du vill!

Pumpafrön, aprikoser och nässlor ger järn och havtornspulvret innehåller rikligt med C-vitamin så att kroppen lättare kan ta upp järnet.

Järnklot

1 dl pumpafrön

1 dl torkade aprikoser

1 msk nässlepulver

1 msk havtornspulver

Lite kokosfett

Mixa, rulla till bollar och förvara svalt (frys eller kyl)

Crunchy granola

Att ha en krispig, god och lagom söt granholm att toppa yoghurten med är lyxigt. Jag har testat flera olika sorters varianter av mysli och granola och jag måste nog erkänna att denhär är en bra variant! Receptet kommer från bloggen Helenas matresa, men jag har ändrat på det lite.

Granola

1 dl sötmandel
1 dl pekannötter
8 dl havregryn
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
0,5 dl linfrön
1 dl kokosflingor
1 msk malen kanel
0,5 msk ingefära
2 msk agavesirap
2,5dl äppeljuice
0,5 dl rapsolja
1-2 dl torkade bär (blåbär och tranbär som jag torkat själv, då är de inte lika söta som köpta)

Blanda allt utom de torkade bären i en stor skål. Häll ut massan på en ugnsplåt och grädda i ugnen, 175 grader, tills granolan är gyllene, ca 35-45 minuter. Rör om några gånger undertiden. Låt allt svalna innan du blandar i de torkade bären.

Salta snurror

Snart blir det tid för festligheter med morsdag, examensfester, grillfester och oväntade besök. 

Då kan det vara trevligt att ha lite salta bitar att duka fram också. 

I helgen testade jag två olika fyllningar till min (salta) jästdeg. 

Några salta snurror gräddade jag direkt, resten åkte ogräddade i frysen. 

För då kan man när som helst bjuda gästerna på ugnsvarma snurror!

50 g jäst

3 dl kall mjölk

1 tsk salt

2 msk socker eller flytande honung

Ca 7,5 dl vetemjöl

3 msk rapsolja

Fyllning 1: 200 g fetaost, 4 msk finhackad, färsk basilika

Fyllning 2: 200 g grynost, 1 msk dijonsenap, 0,5 dl finhackad rödlök, 0,75 dl finhackad färsk persilja, 150 g riven god smakrik ost, 150 g god rökt skinka, lite peppar.

Lite god tomatsås eller sambal oelek

Rör ut jästen i mjölken.

Tillsätt salt, socker eller honung, oljan och det mesta av mjölet.

Arbeta degen smidig och tillsätt mera mjöl tills degen är fast och fin.

Låt degen jäsa övertäckt med en bakduk i ca 30 minuter.

Älta (knåda) degen och dela den i två delar.

Kavla ut delarna till två ganska tunna rektanglar. 

Bred på antingen tomatsås eller lite sambal oelek och fördela sen fyllningen ovanpå. 

Rulla ihop från långsidan.

Skär i ca 20 bitar och sätt dem i en bullform eller på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.

Låt snurrorna jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Frys nu antingen in (frys in först och flytta sen över de frysta snurrorna till en frysask) eller

grädda snurrorna direkt i 225 grader, 12-14 minuter. 

Pensla dem med lite uppvispat ägg före.

När man sen vill grädda några frysta snurror så tar man fram dem ur frysen, låter dem stå i rumstemperatur under tiden ugnen blir varm, penslar dem och gräddar sen. 

Voila, så har man nygräddade bakverk att bjuda på!

En fyllning räcker till en deg.

kolasnittar

Härligt sega och underbart goda kolasnittar med en touch av ingefära. 

Superenkelt att svänga ihop dessutom!

Men se upp, de har en rykande åtgång! 

Kolasnittar

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2,25 dl vetemjöl

0,5 tsk matsoda

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen ingefära

Vispa smör, socker och sirap krämigt.

Blanda först de torra ingredienserna tillsammans och sikta ner dem i smeten. 

Arbeta degen smidig.

Dela degen i 3 delar och rulla ut till längder lika långa som bakplåten.

Lägg längderna på plåten och platta till dem lite.

Grädda mitt i ugnen, 175 grader, tills längderna är gyllene, ca 12-15 minuter.

Låt dem svalna lite innan du skär längderna på snedden

Låt kolasnittarna svalna helt.