Sambal oelek

Jag har odlat några chiliplantor i sommar och skörden har varit god! En del chili har jag använt färsk, en del har jag torkat och så har jag testat att laga en hemmagjord sambal oelek. Den är stark! Men styrkan beror ju också på chilisorterna. Jag använde två olika sorter med lite olika styrka.

Sambal oelek

200 g färsk chili
0,75 tsk salt
Ev. 0,75 tsk socker
vatten

Rosta chilin lätt (utan skaftet, men med frön) i en torr, het stekpanna. Mixa sedan chilin med salt och eventuellt lite socker. Tillsätt vatten tills du får en bra konsistens.

Eftersom hållbarheten inte är så god så fryser jag in min sambal oelek, men vill man så håller den nog nån vecka i kylskåpet.