Snabba lunchen - paprikasoppa

En fräsch och lätt sommarlunch som går supersnabbt att göra. Speciellt när man använder paprika på burk. Halloumiosten är pricken över i.

Slät paprikasoppa (3portioner)

1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
Lite chili
1 liten gul lök
1/2 buljongtärning
5 dl vatten
1 burk inlagd paprika
2 msk hackad persilja
Peppar
Ev. Salt
1 pkt halloumiost

Hacka vitlök, lök, chili och paprika. Värm upp oljan i en kastrull och fräs hacket en stund (det ska inte få färg).  Slå på vatten och rör ner buljong. Låt småkoka 5-10 minuter. Krydda med persilja och lite peppar. Mixa soppan slät, smaka av och salta vid behov. Skiva osten, stek den i lite olja och servera med soppan.